Съставки: Коприва, чесън, сок от лимон, магданоз, копър, авокадо, зехтин, пресен лук по желание, орехи млени или кълнове от слънчоглед (вижте по-долу полезните свойства на всеки един от продуктите). Количествата на различните съставки е според вашият вкус и според това, от което тялото ви има нужда. Слушайте тялото си.
Аз лично слагам: 1 пакет коприва, 3 -4 скилидки чесън, сока на един лимон, 2 връзки магданоз, 1 връзка копър, 1 авокадо, зехтин на око, 2 стръка пресен лук, 100-150 гр орех или покълнало семе.
Приготвяне: Измийте, почистете и пригответе всичките съставки. Копривата – не се страхувайте, че ще ви опари – измийте я добре с хладка вода, може да сложите ръкавици ако ви е страх. Пасирайте в сурово състояние и по отделно всички избрани от вас съставки. Смесете в по-голям съд и добавете зехтина, сока от лимон(слага най-накрая, за да може да се използват пълноценно), може и много малко сол, но само по желание. Трябва да се получи една хомогенна кремообразна смес със зелен цвят.
Може да добавите Пестото към обяд, вечеря, или да бъде просто следобеден снак, дори и основно ядене в дадения момент. Може да се приложи като Апетайзер, или като част от основното ястие (поне на мен доста ми допада да си хапна 2-3-5 намазани филийки).
Полезните свойства на всяка една от съставките, може да намерите по-долу описани:
Коприва
Копривата е билката, която най-благоприятства жената. Приемана в сурово състояние захранва организма с необходимото количество от микроелементи и вещества, които са основно необходими за коса, кожа, кръв, метаболизъм, и др. Ето и някои от плюсовете да сложим тази безценна билка в нашата кухня:
- Подпомага имунитета и имунната реактивност
- Използвана е за профилактика и лечение на анемичен синдром
- Подобрява метаболизма – въглехидратната и белтъчната обмяна
- Подобрява функцията на черен дроб и жлъчка
- Влияе добре на отделителната, храносмилателната и белодробната системи.
- Благоприятства овладяването на алергичните състояния
- Спомага за по-бързо зарастването на рани, както и за спирането на кръвотечения
- Благоприятства кожата
- Предотвратява оплешивяване, спомага за регенерацията на косата и поддържането на естественият й цвят.
В 100г коприва се съдържат 0.11г мазнини, 7.69г въглехидрати, 2.71г белтъчини, 6.9г фибри и вода. Енергийната стойност на 100г от билката е едва 42 калории, поради което тя незаменима съставна част от нашето меню.
Чесън
Още от древни времена чесънът в бил популярен главно със своите антибиотични свойства. В древен Рим и Гърция се е консумирал за превенция на заболявания, както са й го консумирали преди и след битка. От друга страна пък, в Хималаите е основна добавка към храната, с цел укрепване на имунната система и спомага снабдяването на организма с кислород.
Подобрява сърдечно-съдовата система, като разширява кръвоносните съдове – така се подобрява кръвообращението, а също така и предотвратява болестите от типа на атеросклероза.
Чесънът е добър за:
- Елиминиране на паразити
- Подпомага дихателната система
- Подобрява кожата
- Помага при борба с грипа
- Има антисептични и противовъзпалителни свойства
- Подобрява зрението
За тези от вас, който не могат да понасят миризмата на чесън, просто не го прилагайте при приготвянето на Пестото. Импровизирайте и сложете, това което ви изглежда вкусно. Аз само споделям едни страхотни комбинации, които биха разнообразили храненето за прекратяване и избягване на развиването на възпалителни процеси, които са основните причинители на множество заболявания в днешно време.
Лимон
Лимонът освен, че алкализира средата в организма ни той е супер полезен за:
- Кожа
- Имунна система
- Антиоксидантно и противовъзпалително действие, благодарение на алкализацията
- Естествен диуретик е, като спомага за освобождаването на тялото от токсини
- Подпомага храносмилането
- Разширява кръвоносните съдове
Лимоните помагат при:
- Подагра
- Задържане на урина
- Дефицит на вит. С
- Храносмилателни разстройства
- Астма
- Нервност
- Безсъние
- Сърцебиене
- Заболяване на стомаха, черния дроб и червата
Приложението на този цитрус е огромно, но затова и като един супер полезен плод, сока на който е необходимо да се консумира до 15 минути след изцеждането. Т.е. при направата на това Песто сложете сока най-накрая преди да се сложи за консумация.
Дори и сега си представям хубавото Песто готово да се намаже на една филийка квасен хляб от Лимец, производство на Снежина.
Магданоз
Магданозът съдържа повече витамин С от портокалите – само в 20-30 грама от подправката се съдържа необходимата дневна доза от витамин С за възрастен човек. Освен това магданозът съдържа още желязо, калий, калций, фосфор, цинк, каротин, витамините В1, В2, К, РР.
Една от много много любимите ми билки – магданозът е изключително полезен за:
- Превенция на онкологични заболявания
- Подобрява имунната система
- Противовъзпалителен ефект
- Антиоксидантен ефект
- Предпазва кръвоносните съдове = благодарение на фолиевата киселина
- Помага за запазването на косата
- Подпомага бъбреците и жлъчката
- Предпазва от атеросклероза, диабет, астма, и др.
В него има две жизненоважни групи съединения – флавоноидите – апигенин, апиин, крисоериол, лутеолин, и етерични масла, съдържащи лимонен, миристицин, еугенол и алфа-туйон. Миристицинът предпазва организма от действието на свободните радикали. Етеричните масла неутрализират агенти, които предизвикват рак, като например бензопирините, съдържащи се в цигарения дим. Всичко това нарежда магданоза в групата на супер храните, които предпазват от рак. Благодарение на фолиевата киселина, подправката забавя клетъчното делене, което предизвиква рак на дебелото черво и маточната шийка.
Копър
Копърът е още една безценна билка, която е в нашето ежедневие, но достатъчно добре употребена и позната с лечебните си свойства. Ето и полезността от приложението на пресен копър в гозбите си:
- Премахва лош дъх – поради наличните антибактериални свойства, има отлични противовъзпалителни показания – жабурете с отвара от копър при възпаление на венците
- Подобрява храносмилането
- Диуретично свойство – което спомага освобождаването от токсини
- Предпазва от рак – за това свойство прочетете повече за корена (грудката на копъра)
- Спомага за регулиране на цикъла
- Помага при кашлица
- Помага при сърдечни проблеми
- При стомашни болки и колики при кърмачета
- Безсъние и нервност
Копърът е една невероятна добавка в нашето меню, която трябва да присъства. Ако е използвана в суров вид вие успявате да получите възможно най-високата концентрация на полезност от билката.
Авокадо
Като храна се използва меката вътрешна част на авокадото, която съдържа голямо количество витамини /Е, от група В, А, С,КК,РР, фолиева киселина/, минерали /калций, фосфор, калий, желязо, натрий, сяра, мед, хлор, йод, магнезий, бор, кобалт, манган и др./ и Моно наситени мастни киселини, които много добре се усвояват от организма.
От консумацията на 1 средно голямо авокадо човек може да си набави 36% от необходимо за деня количество витамин К, 30% от фолиевата киселина, и да удовлетвори 20% от дневните нужди на пантотенова киселина /витамин В5 необходим за разграждането на въглехидратите/, витамин В6, на витамин С и калий – 2 пъти повече калий, отколкото се съдържа в 1 банан.
Приложението на авокадо подпомага следните случаи:
- Подобряване на кожата – поради високото съдържание на витамин А и Е се наблюдава изглаждане на бръчките, намаляват възпаленията по кожата, подобрява се псориазис, акне и екзема.
- Подмладява организма – силно Антиоксидантно и противовъзпалително действие
- Подпомага нервната система – поради наличието на манохептулоза, която благоприятства премахването на раздразнителността, умората, ободрява, спомага концентрацията.
Този плод включен към ежедневното меню гарантира набавянето на едни супер полезни вещества за организма.
Зехтин
Сега със сигурност се знае, че зехтинът, почти напълно състоящ се от ненаситени мазнини, съдържа практически всички необходими за човека витамини и около 100 микроелемента. Той понижава равнището на кръвната захар, препятства заболяванията на сърцето, изчиства кръвоносните съдове, подобрява растежа на костната система при децата, намалява риска от атеросклероза и рак.
Зехтинът има следните свойства:
- Антиоксидантно и противовъзпалително
- Понижава лошият холестерол
- Облекчава болката – олеокантал – е нутриент съдържащ се в зехтина, който има противовъзпалително действие, облекчаващо болките в ставите и мускулите.
- Предпазва от развиване на Алцхаймер
- Противоракови свойства
- Бори се с диабет – средиземноморската диета, която включва зехтин, е способна да намали случаите на диабет тип II с до 50%.
- Понижава кръвното налягане
- Подобрява имунитета
- Овлажнява косата по естествен път
Пресен лук
Пресния лук е известен още от древните времена със своите уникално лечебни свойства. Той съдържа карцетин – антиоксидант, който бори много сериозни заболявания. Богат е на калий, а той предпазва от сърдечно съдови заболявания.
Лукът съдържа още големи количества на витамин С , провитамин А, белтъчини, етерични масла, и витамини от групата В и РР.
В малки количества лукът е приложим за всеки организъм, но все пак слушайте тялото си и преценете за себе си.
Орехи
Орехите са един супер източник на полезни за организма мастни киселини. Здравословното съотношение между Омега 6 и Омега 3 е 4:1, точно такова, каквото орехите съдържат. Те също спомагат за:
Намаляват риска от сърдечни заболявания
Те са храна за мозъка – заради съдържанието на Омега 3 мастни киселини и полифеноли и антиоксидантният им ефект – орехът носи името „храна за мозъка“
Подпомагат здравите кости – орехите съдържат противовъзпалителни хранителни вещества спомагащи здравето на костите
Подобряват качеството на съня – мелатонина влиза в състава на орехите, който нормално се произвежда от епифизата. Мелатонинът е от решаващо значение за регулирането на съня и други процеси.
Настойка от зелени орехи и пчелен мед пък помага за подсилване на имунната система, възпалителни процеси в устната кухина, за очистване на кръвта и паразити в организма, както и срещу хронични кожни заболявания. Полезен е и при бъбречни поликистози, ангини и заболявания на черния дроб.
Кълнове от слънчоглед млени
Кълновете съдържат високи нива на хранителни вещества и ензими, което ги прави много лесно усвоими за тялото. При покълване до 7 дена ензимното съдържание се увеличава 100 пъти повече, отколкото в плодовете и зеленчуците, което позволява на тялото да възстанови загубения ензимен запас.
Въглехидратите придобиват много по-лесна структура на усвояване, като се разграждат до прости захари. Протеините се превръщат в лесно усвоими аминокиселини, а мазнините се разграждат до мастни киселини, които са градивните блокчета на мазнините. Витамините нарастват от 3 до 15 пъти повече. Минералите от своя страна, се групират в идеално съотношение и стават по-лесно усвоими.
Слънчогледовите кълнове са богат източник на протеини (до 30%), лецитин и витамин Д (който рядко се среща в зеленчуците). Той е изключително важен за усвояване на калция и поддържането на здрави кости.
В заключение
Комбинацията – коприва, чесън, сок от лимон, магданоз, копър, авокадо, зехтин, пресен лук по желание, орехи млени или кълнове от слънчоглед, е една витаминозна и пълна с микроелементи Песто смес, която може да се приложи във вашето хранене. На пикник – е перфектната комбинация за дип или за хапки. Ако сте решили Пестото да ви бъде основното ястие в този определен момент – и това е възможно – просто намажете сместа върху филийка от прясно изпеченият квасен хрупкав хляб от Лимец и отхапете хапка от нея.
Не пропускайте да се захраните с тази супер хранителна комбинация, която ще ви даде една добра доза енергия и всички необходими за тялото вещества. Кожата и косата ви ще се заздравят с времето и редовната консумация.
В допълнение, противовъзпалителното действие на всичките съставки на Пестото също допринася за поддържането на едно добро здравословно ниво, като ни предпазва и дори премахва хронични и автоимунни заболявания.
